• Pâtes
  • FACILE
  • 30 min

Risotto au chou frisé et Stracchino

Ingrédients pour 4 personnes

360 g de riz, variété Vialone Nano
1 cuillère à soupe de poireau haché
½ verre de vin blanc sec
½ chou frisé de petite taille coupé en lanières
Huile d’olive vierge extra
150 g de Stracchino
Bouillon de légumes
Parmigiano Reggiano (facultatif)

Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.

Préparation

1. Faire revenir le poireau dans l’huile.
2. Incorporer le chou frisé coupé en lanières et faire revenir le tout avec deux cuillères à soupe de bouillon de légumes.
3. Ajouter le riz et l'enrober. Déglacer avec le vin blanc et quand il aura développé tout son arôme, ajouter le bouillon de légumes chaud.
4. Continuer la cuisson en incorporant peu à peu le reste de bouillon.
5. À la fin de la cuisson, ôter du feu.
6. Incorporer le Stracchino.
7. Laisser reposer quelques minutes et servir.
8. Saupoudrer de Parmigiano Reggiano à volonté.
Produits

Stracchino

Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
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