- Plats uniques
- MOYEN
- 30 min
Tresse salée farcie au Stracchino Nonno Nanni et au jambon cuit
250 g de farine
20 g de sucre
50 g de sel
8 g de levure de bière fraîche
125 g de lait
25 g de beurre
80 grammes de jambon cuit
1 barquette de Stracchino Nonno Nanni
1 jaune d’oeuf
30 ml de lait
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Faites fondre le beurre et le lait dans une casserole à feu doux et laissez de côté pour faire refroidir un peu.
Dans un récipient, versez la farine, le sucre et le sel et mélangez avec une cuillère en bois.
Faites dissoudre la levure de bière dans le lait. Mélangez bien et ajoutez la farine.
Mélangez d’abord avec la cuillère en bois, puis transférez la pâte sur un plan de travail. Travaillez ensuite la pâte à la main pour obtenir une boule lisse et homogène.
Mettez la pâte dans un saladier en verre, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu'à ce qu’elle double de volume dans le four éteint (2 heures environ).
Coupez les tranches de jambon en petits morceaux et mettez-les de côté.
Divisez la pâte en trois parts égales de même poids.
Formez des boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie donnant à chaque pâton une forme allongée d’environ 45 cm.
Répartissez le jambon cuit à l’intérieur de chaque pâton étalé. Roulez-les pour leur donner la forme de petits rouleaux. Allongez-les encore doucement à la main.
Tressez les rouleaux.
Mettez la tresse sur un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever dans le four éteint pendant 40 min.
Retirez la casserole du four, et allumez le four à 180 degrés.
Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface de la tresse.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir. Coupez en parts et garnissez de Stracchino Nonno Nanni.
Stracchino
