- Pâtes
- MOYEN
- 40 min
Risotto crémeux au potiron
280 g de riz
1 Stracchino Nonno Nanni
100 g de lard fumé
300 g de potiron
sel et poivre q.s.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
graines de tournesol q.s.
Parmigiano q.s.
poireau ou oignon
bouillon q.s.
vin blanc q.s.
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Préparer le bouillon qui permettra d’enrober le riz. Faire revenir l’oignon finement haché, ou bien le poireau, dans une casserole avec de l’huile. Ajouter le potiron coupé en dés et le faire dorer pendant 5 minutes. Saler et poivrer et ajouter le lard fumé. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant souvent. Verser le riz en pluie et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent transparents. Verser le vin et laisser évaporer à feu vif. Verser une louche de bouillon et remuer délicatement avec une cuillère en bois. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit à point. Avant de le servir, ajouter le stracchino en dés et le Parmigiano. Lier le tout pendant quelques minutes et servir chaud parsemé de graines de tournesol.
N.B. Pour donner une note épicée à votre risotto, ajouter du paprika doux ou du curry.
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Ornella Buzzone
Fatto in casa è più buono
Je m’appelle Ornella, une jeune femme qui est née et a grandi parmi les odeurs et les saveurs du sud de notre pays ! La cuisine est ma passion depuis que je suis petite.
