- Plats
- FACILE
- 30 min
Piles d'omelettes aux pousses de houblon et au Stracchino
Stracchino au yaourt Nonno Nonni
un bouquet de pousses de houblon sauvage, environ 70 g après avoir éliminé la partie la plus dure
un oignon
3 œufs
huile, sel et poivre
Stracchino Nonno Nanni est un fromage frais sans conservants, fabriqué encore aujourd’hui d’après une méthode ancestrale.
Préparation
Couper l'oignon en morceaux et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile, en ajoutant de l'eau peu à peu. Laver les pousses de houblon, couper les pointes juste au-dessous de la première feuille et les réserver, couper la tige en petits morceaux et l'incorporer à l'oignon. J'ai utilisé des pousses de houblon qui n'avaient pas besoin d'être triées parce qu'elles avaient été cueillies en gardant uniquement la partie la plus tendre.
Les couvrir d'eau, saler et faire cuire une dizaine de minutes à feu doux jusqu'à complète évaporation, puis verser dans le bol du mixeur plongeant et mixer. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, incorporer la crème de pousses de houblon, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Entre temps, faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, y plonger les pointes des pousses de houblon, faire cuire 2 minutes à partir du moment où l'eau recommence à bouillir, égoutter et réserver.
Avec les œufs mélangés aux pousses de houblon, préparer six petites omelettes (moi, j'ai utilisé un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre)
. Avant de retourner l'omelette, mettre dessus 4 ou 5 pointes de pousses de houblon. Tartiner les omelettes avec du Stracchino au yaourt Nonno Nonni à volonté puis les empiler sur un plat.
Stracchino
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Gabriela Bisigato
La forchetta rossa
Je m’appelle Gabry et je suis une maman avec de nombreuses passions, dont la cuisine. J’aime essayer des recettes rapides, avec des ingrédients simples de saison, pour mettre sur la table quelque chose d’appétissant que l’on peut cuisiner tous les jours.
