- Vegetariane
- FACILE
- 45 minuti
Waffle di spinacini con Squaquerello, pomodori secchi e avocado
Ingredienti per 4 persone
- 180 g di spinaci lessati (circa 400 g crudi)
- 2 uova
- 120 g di farina 0
- 60 g di yogurt intero o greco
- 20 g di formaggio tipo grana
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Qb sale e pepe
- 60 g di pomodori secchi sgocciolati
- 2 avocado (400 g)
- 280 g di Squaquerello Nonno Nanni
Lo Squaquerello Nonno Nanni è un formaggio fresco a pasta morbida.
Procedimento
Mettete gli spinaci in un mixer da cucina, frullateli e aggiungete le uova, il grana, lo yogurt, la farina, il sale e il pepe. Riscaldate la piastra per waffle. Versate il composto nella piastra in modo da ricavarne gli waffle. Una volta raffreddati adagiate lo squaquerello, l’avocado a fettine e i pomodori secchi. Decorate con alcuni spinaci freschi.
Consiglio del nutrizionista:
Per una variante più 'light' della ricetta, sostituisci della ricotta fresca a una parte di squacquerello, modera l'avocado sostituendo con zucchine grigliate
Squaquerello
